芒果奶酪夹心酸奶戚风
简单
4人份
很夏天，清爽好吃～ 蛋糕体是酸奶戚风，酸奶一定要用很浓稠的那种，如果普通的酸奶需要过滤掉乳清。 夹心用的是芒果菠萝味道酸奶，也很浓稠，买不到就用浓稠的原味酸奶。 模具是彩味之行家14cm加高款。
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食材清单
其他
- 2克玉米淀粉
- 37克食用油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 52克低粉
- 75克乐纯原味酸奶
- 75克乐纯芒果味酸奶
- 75克马斯卡彭奶酪
- 8克洋槐蜜/糖粉
- 几滴柠檬汁
- 奶酪馅儿
- 适量芒果丁
- 适量蓝莓
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
763.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
737.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酸奶+油混合打匀
2
加入事先过筛一次的粉类拌匀
3
再加入蛋黄拌匀(不可过度搅拌)，蛋黄糊完成。
4
蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁和玉米淀粉，快速打发起泡；当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至8~9分发，拉起有小弯钩。
5
取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀
6
再倒入剩余2/3的蛋白霜中翻拌均匀。
7
蛋糕糊完成。
8
将蛋糕糊倒入模具中，震几下模具，160度40分钟。
9
冷却后脱膜
10
夹心我用的乐纯芒果菠萝味道的酸奶，很浓稠。买不到就用原味的，但是一定要够浓稠。
11
马斯卡彭奶酪软化后打至顺滑，加入芒果菠萝味酸奶和洋槐蜜打匀即可。
12
光滑细腻
13
天气较热，完成后可以放冰箱冷藏一会。
14
戚风冷却脱膜后，切成小块。再从中间切开，挤入酸奶奶酪馅儿。
15
最后装饰新鲜芒果丁和蓝莓，完成。
16
切面