最爱的蛋黄莲蓉月饼
简单
4人份
这个方子是用来做广式蛋黄莲蓉月饼的，50g/个，可以做20个。白莲蓉用的是展艺的，某宝买的500g一袋刚好可以做20个月饼。咸蛋黄买的高邮的，超大个，关键还是各个流油，每每想起都要流口水啊……
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食材清单
其他
- 10g*20个咸蛋黄
- 115g转化糖浆
- 165g中筋面粉
- 25g*20份白莲蓉
- 4g碱水
- 50g玉米油
- 均匀打散备用1蛋黄+1/3蛋白
- 表面刷液：
- 饼皮：
- 馅料：
营养成分
热量
185.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
895.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糖浆+玉米油+枧水混合搅拌均匀，再加入中筋面粉拌匀。包上保鲜膜松弛2小时左右。
2
白莲蓉25g一个等分成20份，每个裹上咸蛋黄，搓圆。注意盖上保鲜膜以防被风吹干。
3
将松弛好的饼皮等分20份，裹在馅料外面，然后用压模工具压出图案。注意可以在烤盘底下放一张油纸，以防烤完沾烤盘上。
4
放入烤箱200度烤5分钟，让月饼凝固一下。拿出来刷一层薄薄的蛋液，注意要薄，这样图案会比较清晰。再放入烤箱160度烤20分钟。注意每个烤箱功率不同，可按照自己的烤箱适当调节一下。
5
我是烤完立马吃了一个，油滋滋的，超好吃！常温应该至少可以放半个月吧，没有具体试验过。建议一周之内食用。
