家常版 盐水鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 八角2个
- 冷开水1L 冰块10粒
- 盐25g
- 花椒 3g
- 葱3段
- 鸡 1只 1kg左右
蔬菜
- 姜3片
调味品
- 香叶2片
营养成分
热量
727.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
272.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把鸡清洗干净，用厨房纸把身上的的水吸干，放在盆里待用；开火后把锅里的水分蒸发掉，依次放入盐 花椒 八角 香叶翻炒
2
锅热后中火翻炒至盐变黄
3
把鸡放在盆子里，炒好的料倒进来，均匀部位涂抹到鸡身
4
按摩一下用保鲜膜包装起来放冰箱，12小时后取出；冰块提前一晚也冻好，方便第二天使用
5
腌制一夜后把鸡身上的盐和材料用水冲洗掉，放入适量水、姜片、葱段，我的锅比较小，所以水没有全部淹没鸡身；炖鸡的时候可以把开水烧好了等凉
6
大火开后，小火炖20分钟，煮时可以用筷子戳一下鸡身看看，因为鸡比较嫩，喜欢吃不那么软的时间可以适当缩短几分钟；出锅前把冰块放在凉白里，鸡捞出来，放入凉白开里冷却一下，这样口感会更好一些
7
等鸡全部冷下来装盘，因为不想用刀切，直接用手了
