轻乳酪蛋糕（结合多位大师的方子）
简单
4人份
此款蛋糕常温吃细腻轻柔，冷藏过后口感绵密，家人都说跟瑞可爷爷的味道一样~~~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g淀粉
- 125g奶油奶酪
- 20g低粉
- 30g黄油
- 3个鸡蛋
- 50g牛奶
调味料
- 50g细砂糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
639.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
983.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有原料
2
分离蛋黄蛋白，要分别放在干净的盆里，把奶油奶酪，黄油，牛奶放入打蛋盆里，隔水加热，搅拌至细腻粘稠的状态
3
把火开至小火，分次倒入蛋黄，快速搅拌均匀（一定要快，不然就熟了，，，）此步骤可以滴几滴柠檬汁
4
筛入低粉和玉米淀粉，快速搅拌均匀（盖上湿布备用）
5
蛋白中加入盐和细砂糖，用电动打蛋器低速开始打，慢慢加速，打发至湿性发泡（冬天大概打4分钟就可以了，如果打发过度会导致开裂）
6
取1/3蛋白放入奶酪糊盆中，切拌均匀，再将奶酪糊倒入蛋白盆中，切拌均匀，此时要预热烤箱至140度
7
在6寸的蛋糕模上抹上一层黄油，我用的活底模，所以底部也包了一层锡纸，将蛋糕糊倒入模具中，轻磕几下，消除大气泡
8
烤箱底部放入烤盘，将之前隔水加热的水倒入烤盘中，烤盘放烤箱最底层，上面一层放烤架，模具放烤架上，开始烘烤，140度90分钟，烘烤了30分钟就得开始注意上色情况，上色好了及时盖锡纸哦~
9
热吃跟凉吃是两种不同的风味，但都很好吃~~~
10
开吃~~~~刀子要热一下再切才会好看哦
