豆腐虾仁青菜汤

简单 4人份

1.准备：豆腐三两，菜叶一两，虾仁六只，淀粉一勺，清水半碗，鸡蛋两枚。 2.锅里加水和一点盐，豆腐放进去煮一分半钟去豆腥味，捞出来切细条再改刀切丁，横向从中间切一刀过去，把豆腐丁切成上下两层的小丁，放一个盘子里备用；虾仁用姜汁和盐腌制一下，加点淀粉搓洗干净，切小块；菜叶洗干净、切碎；鸡蛋打散；一勺淀粉加半碗水勾芡备用。 3.取一砂锅，倒食用油，等油热，把虾仁倒进去滑炒几下，使虾仁变色，加适量水煮开，倒入豆腐煮沸，加菜叶煮沸，边倒鸡蛋液边划圈搅拌，煮沸，小心鸡蛋液会溢出，及时转小火，倒入芡汁，加盐和鸡粉调味，边搅拌边煮，汤滚，关火。盛汤入碗。虾仁、豆腐、菜叶，红的白的绿的～漂亮又好喝