健康的红薯慕斯蛋糕
从开始学烘焙的目标就是用健康的食材，为家人做出健康美味的食物。所以我在选材上比较注重健康，因为家人不太接受奶酪的味道，而且从健康角度看，奶酪虽然营养丰富但确实属于高脂肪。我一直在尝试用一些健康食材替代奶酪做慕斯，这次用了红薯泥来替代，糖量也用的很少，这款慕斯蛋糕入口非常清爽不甜腻，家人非常喜欢，好东西是需要分享的，所以在这里和大家分享一下配方和做法！
食材清单
其他
- #慕斯液部分#
- #镜面部分#
- 1.5片（约7.5克）吉利丁片
- 10克吉利丁粉
- 150克淡奶油
- 150克纯净水
- 200克牛奶
- 200克红薯泥
- 20克植物油
- 20克水
- 2个鸡蛋
- 30克低粉
- 5克可可粉
蛋类
- #蛋糕部分#
调味料
- 10克白砂糖
- 20克白砂糖
- 30克白砂糖
营养成分
热量
589.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
710.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作一个六寸圆模的可可戚风蛋糕，两个蛋黄打入容器加入10克糖搅拌，再加入水、植物油搅拌均匀。筛入低粉、可可粉继续搅拌至无颗粒。
制作一个六寸圆模的可可戚风蛋糕，两个蛋黄打入容器加入10克糖搅拌，再加入水、植物油搅拌均匀。筛入低粉、可可粉继续搅拌至无颗粒。
把三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，不可划圈避免消泡，然后倒入剩余的蛋白中继续切拌至均匀，倒入6寸活底圆模中，在台上轻震出气泡，放入预热好的烤箱，上下火150度40分钟。
烤好的蛋糕震一下倒扣，待蛋糕晾凉后脱模并从中间切分成两片。
把牛奶加10克糖（喜欢甜的朋友可增加）加热后加入红薯泥搅拌均匀过筛。
淡奶油加糖10克打发至6、7分待用。
吉利丁片冷水泡软后加20克水，隔水加热搅拌无颗粒后加入红薯泥牛奶液中拌匀再加入打发好的淡奶油搅拌均匀即慕斯液
六寸活底圆模外用锡纸包好，放一片蛋糕在底部压实，倒入一半慕斯液后放入冰冻冷藏10分钟定型。
拿出稍定型的模具放上另一片蛋糕，倒入剩下的一半慕斯液，摆上装饰樱花放入冰箱冷藏半小时。
纯净水放入小锅加入10克糖加热溶化，吉利丁粉用冷水调匀后隔水加热搅拌至无颗粒倒入纯净水中拌匀晾凉。
等第10步液体凉透倒入模具最上层做镜面，放入冰箱冷藏过夜脱模。
