鲜虾肉云吞（元宝馄饨包法）

虾仁剁碎，肉末，姜葱碎，蚝油，生抽，白胡椒粉，生粉，盐，油。鸡蛋清（喜欢馅料松散的就不加，喜欢肉丸子的就加），筷子顺时针搅拌均匀，搅拌越多越有弹性，腌制半小时。

买现成的云吞皮，两包，大约80张云吞，肉馅如果按元宝包法，应该有100个云吞。

元宝版本的云吞，看图吧！对半折，两手三角形压压👉右下角点一点清水👉往上再折👉点清水的位置与左下角手拉手👉元宝一枚送来祝福。

煮云吞：图片与文字无关！开水下锅，注意摇摇锅或筷子搅拌水，勿使云吞粘锅底，就跟煮饺子一样吧……

云吞辅料：鸡蛋饼切丝（丰富色彩搭配和真的美味），紫菜（翻箱倒柜，消灭紫菜的好时机），葱花和香菜（最佳拍档），葱油（汤太淡就加），芝麻油，麻椒油，白胡椒粉等，随意搭配，喜欢就好。

两勺花生辣椒油，还有麻椒油，是老母亲的标配。

排队，自报数量，3个，好👌

两大勺煮白切鸡的汤，拿云吞来消灭太完美……以下内容与云吞有关，但不是最重要的。

鸡汤的来源：走地白切鸡做法：。 1: 冷水加姜片，葱段，料酒，盐，水量可以没过2: 水开后拿着鸡脚泡在热水里数到10，拿出来放在水龙头用冷水冲（最高级别是放在冰水里），重复3次。 3: 不要盖盖子，走地鸡的每面各煮开5分钟，盖好盖子焖锅40分钟（时间跟食材大小有关）。 4: 确定熟后取出，走地鸡身抹上油，待稍微凉后装入密封保鲜袋或裹上保鲜膜放冰箱4小时（最高级做法是冷风吹干后抹3次油再放冰箱）

走地白切鸡蘸料：葱油，沙姜葱蒜油。要是发愁一大锅白切鸡汤怎么办的时候，就想到云吞面或鸡汤挂面，酱料还可以共享，多好的组合。