巧克力夹心小面包GOURMETmaxx
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g可可粉
- 160g水
- 18g黄油
- 200g高筋粉
- 3g酵母
- 45g白砂糖
- 50g低筋粉
- 50g老面(可有可无)
蔬菜
- 适量巧克力豆
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
296.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
902.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有干性材料混合均匀后加入液体 ，开始揉面。（这里我用的是GOURMETmaxx德国西式厨师机）
2
揉至面团光滑后加入软化的黄油
3
再揉一分半钟，黄油彻底化入面团中，出薄膜状即可。
4
揉好的面团，在25度的环境下发酵40分钟左右。
5
由于现在处于冬天，室内空气比较干燥，所以我盖了条湿布。增加湿度防止干皮
6
发酵好如图状态即可
7
不用排气，均分6份。大概每个面团是85g。滚圆后松弛20分钟。
8
松弛好的面团能轻松擀开，不回弹。
9
翻面 放上可融巧克力豆。
10
卷起
11
压薄底边
12
整理成圆柱状，盖湿布松弛。接下来做完另外的面团。
13
将松弛好的圆柱面团，搓长条后开始整形
14
如图整形
15
整形
16
翻面
17
35℃ 湿度80％ 发酵至两倍大。放入预热好的烤箱 165度底火 180度上火烤15分钟至18分钟。
18
揉好面整圆的手法参考
