【雷蒙德的烹饪秘籍】肘花方火腿
简单
4人份
菜谱截图而来.... 菜谱来自BBC
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5kg火腿（腌过的）
- 10g莳萝（切碎）
- 160g白洋葱
- 160g胡萝卜
- 1份香草束（月桂叶，香草，百里香）
- 1小枝月桂叶
- 1小枝百里香
- 1枝龙蒿
- 2L凉水
- 2捏白胡椒粉
- 3片明胶
- 400ml水
- 400ml高汤
- 40ml白葡萄醋
- 60g小黄瓜
- 6捏海盐
- 70g花椰菜
- 80ml白葡萄醋
- 8颗黑胡椒粒
- 90g蜂蜜
- 一个白洋葱
- 一个胡萝卜
- 腌制的蔬菜：
- 高汤调配：
肉类
- 1个猪蹄
蔬菜
- 两根芹菜
营养成分
热量
132.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
444.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉类放入汤锅中
2
放入香草束
3
放入黑胡椒粒
4
加水，没过材料
5
文火炖煮2小时
6
准备切蔬菜
7
胡萝卜去皮切段
8
芹菜切段
9
洋葱切半
10
煮锅剩45分钟的时候，加入蔬菜
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盖盖继续煮
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煮成....
13
盛出肉
14
盛出蔬菜
15
火腿取出骨头
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芯肉取出备用
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其余的肉撕碎
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肉皮切去脂肉，留皮切小块
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放入撕碎的肉中
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明胶泡软放入高汤中
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高汤滤出骨头
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取出400ml高汤
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加入醋，搅匀
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抓一下撕碎的肉....（不知道啥意思）
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欧芹叶过一下热水
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再放入冰水中（可以保持颜色翠绿）
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拧干水分，切碎
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放入撕碎的肉中
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加点高汤
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搅匀
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装入包好保鲜膜的方形模具中，铺一层
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再铺一层蔬菜，以此类推，全部都铺进去
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压紧
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再倒一点高汤，慢慢渗下去
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包裹保鲜膜
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冷藏12小时
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冷藏完毕，取出切片
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配点小菜....吃吧！！！！
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配菜，腌菜的做法在小贴士
