戚风蛋糕/海绵蛋糕卷/杯子蛋糕/(分蛋版)
这一次做了一百个杯子蛋糕，于是纪录一下吧，我有史以来做的最多最成功的一次。😜 纸杯蛋糕也是家常早餐，点心必备，我们隔三差五就要做一次。因为又快又方便，孩子们又喜欢。
食材清单
其他
- 30g+50g糖
- 80g低粉
- 80g玉米油
- 80g纯牛奶
- 8个鸡蛋
营养成分
热量
177.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
889.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
8个鸡蛋，蛋清分离，备用。
其他材料也一一称好备用。
烤箱提前预热到150度。
主锅内无油无水，插入蝴蝶棒。
50g糖倒入主锅
蛋清倒入主锅
设置5分钟速度3.5打发。(这里的五分钟只是一个大概的参考时间，具体的要看打发的状态。能够插住牙签为好。)
打发好的蛋清效果图。貌美如花🌸，完美。
在机器五分钟打发蛋清的同时，你可以做以下的事情:称出30g糖，80g油，80g奶，混和乳化
混合乳化好的状态。
低粉过筛筛入乳化好的牛奶中，稍微翻拌两下。
如图即可。
然后与蛋黄混合。
这样划几下，切不要打圈圈搅拌。这里也不需要过度搅拌。稍微画几下就可以了。
搅拌好倒入打发好的蛋清的主锅。
8秒速度2.5，然后用刮刀把旁边的刮下来。
第二次8秒速度2.5，再混和一次。混合好的效果图。
完成后就可以倒入杯子中，每个杯子倒七八分满即可。
8个蛋可以倒20个中号杯子，我的柏翠的烤盘正好码一盘子。
烤箱设置下火145度，上火130度35分钟，最后5分钟观察是否上色，是否熟了，可以用牙签测试。若颜色不够，最后5分钟上火回调到145度，使其上色。
每个烤箱脾气不一样，烤戚风蛋糕，杯子蛋糕一般是在150度30分钟左右，大家根据自己的烤箱来调试时间。学会观察状态。
完成后取出倒扣冷却后即可享用。
以下是8个蛋做的8寸戚风蛋糕，步骤是一样的，将液体倒入8寸戚风模具中
全部倒入模具中，稍微振两下。
烤箱也一样，提前预热好，设置下火150上火140度，40分钟。
烤好啦
倒扣放凉后脱模。