正宗川菜-水煮肉片
简单
4人份
川菜中，必点菜一定少不了水煮肉片。麻辣鲜香形容水煮肉片一定不过！分享这个菜谱给大家，希望受用！
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食材清单
其他
- 10克辣椒粉
- 150g猪肉片（里脊肉，前腿肉，梅花肉 均可）
- 1根 青笋（打底的蔬菜可以根据自己口味选择，空心菜，油麦菜，豆芽，鸡毛菜，圆白菜，都可）
- 2瓣大蒜
- 5克花椒粉
- 少许干辣椒
- 少许料酒
- 少许淀粉
- 少许花椒
- 适量油
调味料
- 1勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
291.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
374.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉切片，将肉片加淀粉和料酒，待用。青笋切条或切片。蒜瓣切碎，干辣椒剪成段。
2
干净的锅中烧水，将青笋煮熟，途中可加入少许盐，确保蔬菜有味道。
3
青笋煮好后，将水沥干，放入有深度的盘中或碗中，待用。
4
炒锅中放少许油，带油锅热后，将豆瓣和蒜粒放入翻炒两下，锅中加入适量水，估量水足够煮肉片，其倒入盘中时，水量刚好与肉片位置一样。
5
锅中水沸腾后将肉片放入。为确保肉片鲜嫩，煮肉片时间不宜太长，30秒至1分钟即可。
6
关火后，将肉片乘入入放置蔬菜的盘中，将肉片覆盖在蔬菜上边，煮肉片的汤汁也一同倒入盘中。汤汁不要完全淹没肉片，与肉片位置一样即好
7
将花椒粉，花椒，辣椒粉，干辣椒段洒在肉片上。
8
锅中倒入适量油，油热后将热油泼在肉片上。此时你马上可以闻到辣椒花椒香味扑鼻而来。自己觉得，水煮肉片的点睛至笔，就是最后泼油这步啦！
