桂花陈皮醉鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺花雕酒
- 克白兰地
- 八角
- 最好两斤左右鸡
- 桂皮
- 桂花
- 甜橙
- 白酒
- 糟卤
- 香叶
- 鸡精
调味料
- 盐
- 糖
豆制品
- 豆蔻
营养成分
热量
123.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
200.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料
2
煮鸡，姜片，大葱，花椒，黄酒，等水烧开了放入鸡
3
鸡先放入锅中，烫一遍，再拿出来，冲一下冷水。来回两次。水一滚，调小火15分钟，关火焖10分钟。鸡重一斤，加2分钟。
4
做醉料，一小指桂皮，两个八角，两片香叶，六颗豆蔻，一点桂花，新鲜橙皮（白色部分都要去掉。）一小块，切成丝。陈皮可以留一点。
5
盐两勺，糖一勺，鸡精少许，加半斤开水。焖5分钟。放入白兰地60克，白酒90克，糟卤120克，黄酒150克。一勺约为10克。再加一斤半水。
6
鸡取出来，用冷水冲，冲凉以后，放入纯净水冰水中。
7
冰10分钟，鸡取出，切对半或者1/4，浸入料汁中。
8
浸入
9
切鸡。
10
切点香菜。
11
放香菜
