滑蛋鱼片
简单
4人份
微博上看的，原作者不详，亲测好吃
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食材清单
其他
- 3个鸡蛋
- 一个蛋清
- 一勺白胡椒粉
- 一盘鱼片
- 几个辣椒
- 若干粒花椒粒
- 适量水淀粉
- 适量麻油
蔬菜类
- 1根葱
- 半个姜
调味品
- 几勺料酒
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
128.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
364.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼切片，或现成鱼片放碗里
2
加冰水，花椒，葱姜片，料酒腌制10分钟
3
鱼片捞出沥干。加小米辣，不吃辣不加也可以，姜丝，盐糖胡椒粉，蚝油（可不加），蛋清，淀粉，麻油抓匀
4
盘子刷油
5
鱼片摆入盘中
6
取平底锅把蛋液摊成半熟的鸡蛋饼，然后将盘中鱼片滑入锅中蛋饼上，盖上锅盖闷2，3分钟，鱼蛋都熟了就可以了，火别开太大
7
出锅前撒点葱丝，热油淋上，这步也可省略，美味可口的滑蛋鱼片完成
