波兰种芒果干面包
简单
4人份
手头有闲置的芒果干要消灭，就做了这个面包。喜欢冬天用波兰种来做面包，特别软又能延缓面包的老化。 配方是一个450g吐司模的量，我用的8寸圆模。
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食材清单
其他
- 103克水
- 185克高粉
- 1克酵母
- 20克椰子油
- 25克蜂蜜
- 2克酵母
- 65克水
- 65克高粉
- 75克芒果干
- 9克奶粉
- 波兰种
- 辅料
调味料
- 3克盐
谷物
- 面团部分
营养成分
热量
752.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
480.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做波兰种，将波兰种材料倒入容器。
2
搅拌均匀，室温或冰箱冷藏放置一夜，至表面有许多小孔。
3
将面团材料除椰子油和盐以外，全部投入面包桶，先液体后固体次序。
4
面团揉至光滑后，加入椰子油和盐，继续揉至完全阶段。
5
将面团滚圆后进行初次发酵，发至二倍大，插手指不回缩。
6
初发酵完成以后，排气醒发20分钟。再次擀干至边长约40cm的方形，洒芒果干。
7
将面片卷起成长条，接口处捏合。
8
平均分成六等分。
9
我的圆模没有防粘功能，底下铺油纸，将面段均匀放好，进烤箱进行二次发酵。
10
二发完成，180度上下火烘烤30分钟，观察上色满意时立即顶上盖锡纸。
11
烘烤结束，取出脱膜放晒网上晒凉。好美啊有没有？拉丝自然不成问题的，是个软妹子哦。