百利甜黑加仑芝士蛋糕（详细）
超级喜欢Baileys混合了可可及奶油的柔滑口味，伴随着那个起源于带着深深爱意的故事，在美味的芝士蛋糕中添加了缠绵入骨的百利甜酒，甜中带酸的黑加仑干，独创出了这款浓郁香醇，味如凝脂的《百利甜黑提干芝士蛋糕》。它那温柔细腻、清新香软的奇妙口感，绝对不会让懂得真爱的您感到失望。 推荐大家都一起来试试这款由香滑芝士与甜美果酒相结合的烘焙作品，一同享受这份仿如坠入爱河之中徜徉的感觉吧！^_^ P.S.（关于百利甜酒起源的小故事） 百利甜的发祥地在英国。那里有一位著名的调酒师，调酒师的太太是一名出色的女性，他们彼此深爱着对方。有一天，很不幸，调酒师的太太死于一次意外。调酒师从此悲伤，过着孤单的生活。直到一次出行的飞机上，调酒师遇到了一位像极了他前妻的空姐。他仿佛重获新生，一切生命的希望再一次点燃。那以后，调酒师疯狂的追求着那位空姐。但是空姐并不能接受调酒师的爱，空姐对调酒师说，有时候人的心会被蒙住，你对你前妻的思念和对我的爱完全是不同的情感，就像是奶和威士忌永远无法混在一起。调酒师听完空姐的话，默默的走开。他用了一年的时间，终于将奶和威士忌相溶，而且加了蜂密使味道也混为一体，并起了一个好听的名字(Baileys Rock)，以此证明他对空姐的爱。当他知道空姐终于肯品尝这第一杯Baileys Rock时，忍不住在杯里加上了一滴眼泪。后来百利甜被空姐带上飞机，传播到世界各地，她对每一个喜欢喝百利甜的人说，“这杯酒，我等了一年”。
食材清单
其他
- 150克奶油芝士
- 18克全脂奶粉
- 20克低筋面粉
- 20毫升百利甜酒
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 30克黄油
- 6片消化饼
- 80克动物性淡奶油
- 一大勺黑加仑子干
- 几滴柠檬汁
- 用料1：
- 用料2：
- 用料3：
- 用料4：
- 饼底用料：
调味料
- 20克细砂糖
- 30克细砂糖
营养成分
热量
531.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
899.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料，把全部冷藏过的用料进行退冰处理。提子干去蒂冲净，有条件的朋友可用RUM浸泡。剪出与蛋糕模底部同等大小的油纸，模底喷点水雾，把油纸垫入模底。（如果嫌麻烦，可跳过以下文字直接进入第2点）把饼底用料的消化饼捏碎，用料理机打成粉状，在饼粉中加入融化的液体黄油搅拌均匀，倒入蛋糕模内压紧使其平实。做好的饼底连模具，包保鲜膜置入冷藏室待用。
用料1里的芝士切小块放入料理盆，室温软化后加入细砂糖。用一个能放得下料理盆的锅，把清水加热到水中起细泡时关火。将料理盆放入热水锅中隔水加热，用打蛋器低速把芝士搅拌到成为泥状，再分两到三次把蛋黄倒入料理盆中搅拌，使其成为完全无颗粒的细滑糊状。料理盆撤出热水锅。
分次加入用料2里的淡奶油，继续用打蛋器搅打均匀。淡奶油不要一次全部加入，分两三次少量地加，边加边用打蛋器搅拌，这样才能与芝士充分地揉合到一起。
第3步的结果，加入用料2里的百利甜酒，与芝士糊充分拌匀后即可。
把用料2里的粉类混合过筛后，加入到芝士糊中，用刮刀把它们拌匀到完全混合。这一步如果感觉拌匀很难完成操作，可以把混合物用过筛一到两次的方法处理，以达到理想的顺滑状态。（面糊用刮刀挑起来再流到料理盆上，跟沙律酱一般的细软柔滑样子就表示已经拌匀成功了！）包保鲜膜置入冷藏室待用。
用料3的蛋白用无水无油的料理盆盛好，先加几滴柠檬汁，打发出粗泡后，再分三次加入细砂糖，打发成可以拉出小浪花形状尖钩的湿性发泡状态（这步要换干净的打蛋头，不能直接使用之前用过带有其他附着物的工具）。
烤箱160℃预热。将打发好的蛋白分两到三次拌入冷藏过的芝士糊里。用刮刀从底部往上迅速翻拌，使蛋白和芝士糊充分混合均匀。不能打圈搅拌以防蛋白消泡。
把上一步的一半面糊倒入模具，铺入一半的提子干，继续把剩余的面糊倒入，在蛋糕糊的表面铺余下的提子干。
提起蛋糕模离桌面几公分的高度后松手，使模具平跌到桌面上，重复几次，令蛋糕糊内部的的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中，最后把用粗气泡上升消除，提子干也会随之坠入到蛋糕糊内部。
如果是活底模，在蛋糕模周围包一到两层锡纸（防止底部进水）。取一烤盘，加入热水，将蛋糕模放在水里（水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半）。将烤盘移入预热好的烤箱中层，关门后调为上下火150℃，80分钟，表面烤为金黄色即可。
蛋糕不要取出晾凉，留在烤箱中直至温度完全降低后再出炉，脱模。放入冰箱冷藏4个小时以上再切块食用，风味更佳。
