回味无穷的冷吃牛肉
简单
4人份
女儿高中寄宿学校，每周回来一次，嫌学校的菜吃不好。现在我每周给她炒一次冷吃兔和冷吃牛肉，每周一变。冷吃是我们川菜小河帮的招牌菜，每一个到自贡的外地人，念念不忘回味无穷的就是这两个菜了
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食材清单
其他
- 5小勺辣椒面
- 750克牛肉
- 一袋卤膏
- 三小把干辣椒
- 少量，起增色，提香，浓汤作用冰糖
- 少量个八角
- 少量十三香
- 少量大料
- 适量，我喜欢用花雕，老婆说没有料酒的怪味料酒
- 适量花椒
- 适量蒜
蔬菜
- 5根大葱
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
229.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
855.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
上好牛肉750克，无筋
2
去除血水
3
卤膏，比其他卤料更香。我用的本地卤膏，更少的药味
4
卤制30分钟
5
葱段，蒜片，姜片等备好
6
锅内放入宽油，加热后放入卤好的牛肉，姜片，葱段，蒜片，八角，大料，十三香，干辣椒，，花椒，少许生抽，爆干水分，再加入白芝麻
7
颜色不够的话再加少许老抽，辣椒面适量，尝一尝，再看是否加盐，上点味精就可以了
8
我是为了给女儿带去学校，把所有辅料都捡出来好塑封
