葱香清蒸江鲈鱼
简单
4人份
今日买到1.2斤江鲈鱼一尾，看着比较新鲜，故用独自研究了半年的手法清蒸之。
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食材清单
其他
- 1勺耗油
- 2勺料酒
- 适量勺黑胡椒粉
海鲜
- 1条鲈鱼
海鲜类
- 少许蒸鱼豉油
蔬菜类
- 1根葱
- 2勺葱油
- 少许姜
营养成分
热量
436.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
225.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲈鱼去鳞去鳃去血，割刀口。取姜丝葱丝料酒黑胡椒粉调汁，抹匀全部鱼身与沟壑，然后把少许葱姜丝塞入鱼肚；每个刀口塞入一根姜丝，意在去腥。静止十分钟。
2
蒸锅大火烧开，放入鱼蒸七分钟（鱼大可多蒸时间，但油脂含量少的鱼最好不要超过十分钟，否则肉死硬）。
3
七分钟后关火，不要开锅盖，闷5分钟，此步乃绝技。
4
取蒸鱼豉油倒满小碟，再放入耗油少许搅匀。
5
取鱼倒去汤汁。
6
倒入酱油汁盖上锅盖闷两分钟。
7
起锅烧油，我放的是葱油，别的油也行，最好是玉米油或色拉油，杂味小不遮盖鱼鲜味。小火，倒入几粒花椒榨出香味捞出胡椒粒。
8
继续大火把油烧开。
9
鱼上放葱姜丝，干辣椒丝，彩椒丝。
10
热油一浇，刺啦啦，香味溢出，端盘上桌！
11
啥也没剩！
