蒸着吃的黑米糕
简单
4人份
做烘焙时间长了，家里材料剩一堆，面包蛋糕没人吃，又总手痒想做点啥，那就换个做法蒸着吃。采用戚风的做法打蛋白让其充入空气，保证成品蓬松，软糯。方子是我自己配的，只作参考不是绝对，可以任意修改，写出来不光分享给大家，也给自己做个记录。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120g黑米面
- 210g牛奶
- 2g泡打粉
- 30g玉米油
- 4个鸡蛋
- 50g低粉
- 70g糖（蛋白50蛋黄20）
- 70g糯米面
营养成分
热量
289.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
273.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白蛋黄分离
2
蛋黄加糖20g搅拌，加入水油搅拌均匀，所有粉类过筛加入搅拌均匀
3
这个蛋黄糊比戚风的要稀一些
4
这时要给蒸锅加热，一定要加足够的水，烧干锅不要找我啊！
5
蛋白分三次加入糖50g打发到硬性发泡，既出现直立小尖角
6
取三分之一蛋白糊到黑米糊里拌匀，再倒回蛋白糊里翻拌均匀
7
手法要轻柔迅速，不要让它消泡了
8
面糊倒入8寸戚风模具，震出气泡，抹平放入烧开水的锅里，中大火蒸30分钟，追求完美的可以在模具上盖保鲜膜，防止蒸汽落下。
9
关火后不揭盖子虚蒸五分钟再开盖
10
原来蒸的黑米糕也可以这么松软，香糯，想不想来一块？快动手吧！
