粘肉丸子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 五花肉切片2斤
- 淀粉少许
- 生抽少许
- 老抽少许
- 鸡蛋2个
蔬菜类
- 姜片
- 葱段
调味品
- 料酒少许
- 胡椒粉少许
调味料
- 盐适量
营养成分
热量
308.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
307.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切片，我图省事让卖肉的给切好了。
2
加入料酒我喜欢用三年的黄酒
3
加入两个鸡蛋黄，蛋白放在碗里留着备用
4
加入少量的淀粉只是为了增加丸子的粘性。
5
加入胡椒粉能去除猪肉的腥味，加入少许生抽适量盐，不用太多，一会炖丸子时还要加调料。
6
*最重要的一步带上手套或洗净手，直接用手搅拌均匀后，分出一个丸子的量然后用手摔打丸子我基本上每个丸子摔打五十次。这样能使肉有筋性而且丸子成型不容易散开。
7
把丸子表面裹上鸡蛋清然后放到油锅里炸至表面金黄色捞出。用中小火炸
8
把炸成型的丸子放入沙锅加入热水放入葱、姜、生抽、盐、冰糖一点老抽提色。炖一小时左右关火。
9
这款丸子是我妈妈家传做法。肉质细嫩口感鲜美。