粘肉丸子

简单 4人份
粘肉丸子
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食材清单

其他
  • 五花肉切片2斤
  • 淀粉少许
  • 生抽少许
  • 老抽少许
  • 鸡蛋2个
蔬菜类
  • 姜片
  • 葱段
调味品
  • 料酒少许
  • 胡椒粉少许
调味料
  • 盐适量

营养成分

热量

308.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

95.0 克

纤维

8.0 克

14.0 克

307.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

五花肉切片,我图省事让卖肉的给切好了。

步骤 1
2

加入料酒我喜欢用三年的黄酒

步骤 2
3

加入两个鸡蛋黄,蛋白放在碗里留着备用

步骤 3
4

加入少量的淀粉只是为了增加丸子的粘性。

步骤 4
5

加入胡椒粉能去除猪肉的腥味,加入少许生抽适量盐,不用太多,一会炖丸子时还要加调料。

步骤 5
6

*最重要的一步带上手套或洗净手,直接用手搅拌均匀后,分出一个丸子的量然后用手摔打丸子我基本上每个丸子摔打五十次。这样能使肉有筋性而且丸子成型不容易散开。

步骤 6
7

把丸子表面裹上鸡蛋清然后放到油锅里炸至表面金黄色捞出。用中小火炸

步骤 7
8

把炸成型的丸子放入沙锅加入热水放入葱、姜、生抽、盐、冰糖一点老抽提色。炖一小时左右关火。

步骤 8
9

这款丸子是我妈妈家传做法。肉质细嫩口感鲜美。

步骤 9

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