抹茶幸运环
简单
4人份
配方参考了软欧面包制作教程，有改动。非常好吃的一款软欧，抹茶的清香搭配甜蜜的豆沙馅，表面还有好吃的雪花皮，口感非常丰富。 制作数量:8个 风炉:UKOEO 高比克gxt60 厨师机:乔立7600
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团#
- #卡士达酱#
- #夹馅儿#
- #波兰种#
- #装饰雪花皮#
- 100克水
- 100克高筋粉
- 10克抹茶粉
- 15克高筋粉
- 1个蛋黄
- 1克干酵母
- 200克波兰种
- 20克黄油
- 300克高筋粉
- 3克干酵母
- 60克牛奶
- 65克牛奶
- 70克水
- 80克淡奶油
- 80克炼乳
- 80克高筋粉
- 90克卡士达酱
- 适量豆沙
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 10克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
524.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
354.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作波兰种，把所有材料混合均匀，入冰箱冷藏发酵至少12小时，发酵到塌陷，里面棉絮状。
2
制作卡士达酱，所有材料放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅拌成糊状，晾凉后密封冷藏一小时以上备用。
3
除黄油外所有面团材料放入搅拌桶，2档混合均匀，再4档揉至扩展。
4
加黄油揉到延展性比较好。
5
滚圆后室温基础发酵。
6
发酵时可以制作雪花皮，把雪花皮所有材料倒在一起，用刮刀混合均匀即可。
7
把雪花皮和豆沙分别装裱花袋备用。
8
面团发酵至两倍大。
9
把面团均分8份，取一份面团轻拍成长方形。
10
从上到下卷起。
11
捏紧收口，略搓长，收口往下排入烤盘，松弛20分钟左右。
12
把面团拍扁。
13
中间挤一条豆沙馅，结尾处留4厘米左右不要挤。
14
把面团从头开始收成一个圆环，一头压扁。
15
包住另一头。
16
收口往下排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵。
17
最后发酵约40分钟。
18
表面撒粉，挤雪花皮。
19
入预热好的高比克gxt60 风炉180度8分钟，转170度7分钟。按蒸汽3秒，火力时间根据自己烤箱调节。
20
出炉放烤网晾凉，凉后即可食用。
