夏威夷奶酪芝麻布里欧
简单
4人份
王森世界名厨学院夏威夷奶酪芝麻布里欧配方及制作方法 总重 1196克，每个80克，可做15个 奶酪馅： 奶酪 100克 糖粉 50克 柠檬皮 5克 朗姆酒 5克 将所有材料搅拌均匀即可。 白果子皮： 细砂糖 35克 奶油 90克 低筋面粉 80克 将所有材料搅拌均匀即可。
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食材清单
其他
- 100克老面团
- 150克蛋黄
- 180克奶油
- 180克牛奶
- 20克鲜奶油
- 500克高筋面粉
- 8克干酵母
调味料
- 80克糖
- 8克盐
营养成分
热量
759.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
230.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2
室温30℃基本发酵40分钟。
3
将面团分别分成50克与30克一个滚圆松弛30分钟。
4
将50克的面团杆开包入奶酪馅。
5
卷成圆柱形。
6
将30克的面团杆开抹上白果子皮，将卷入奶酪馅的面团放上去包成圆柱形。
7
将面团沾上黑芝麻粉，划上刀口。
8
将面团放入模具，以 温度30℃室温发酵50分钟。
9
发酵好用剪刀剪上麦穗状刀口。
10
以上火200℃，下火200℃盖个烤盘烘烤15分钟。