葱香墨西哥肉松面包
简单
4人份
鄙人无能 实在没空拍好看的图片，出炉凌晨一点 早上起床只剩四个，匆匆打包带走，咬了一口咔嚓一张，因为味道好，所以是值得分享的面包，封面图以后翻新叭。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- ＃主面团
- ＃墨西哥酱
- ＃波兰种
- ＃烫种
- 100克水
- 100克高筋面粉
- 15克奶粉
- 1克干酵母
- 20克开水
- 20克高筋面粉
- 230克高筋面粉
- 32克糖粉
- 3克干酵母
- 40克低筋面粉
- 40克鸡蛋液
- 40克黄油
- 40克黄油（提前软化好）
- 90克浓稠酸奶（安慕希/纯甄那种）
- 适量葱碎
肉类
- 50克鸡蛋液
调味料
- 1克盐
- 3克盐
- 55克白砂糖
营养成分
热量
781.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
944.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
①波兰种的材料混合在一起 发酵至表面有气泡
2
看状态 我是放入冰箱冷藏发酵了一晚
3
②烫种：比较简单 必须是沸腾状态的水和面粉搅和
4
拉开有蜂窝组织 可以开始用了
5
准备主面团材料
6
波兰种 烫种 一同放进去
7
打至出现厚膜 扩展阶段
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加入软化的黄油。
9
继续打面
10
表面是光滑的。
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完全阶段 手套膜
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面团出缸温度不要超过26。
13
28度环境下 盖上保鲜膜一次发酵
14
手指沾面粉，中间戳洞检验一发，不回缩不塌陷，代表发酵完成。
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分切12等份并收圆
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盖上保鲜袋28度环境下松弛15分钟
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分别按扁放上肉松（这里周围薄一点 跟包包子似的收口就行）
18
挤上沙拉酱
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这个样子
20
包上馅料，捏紧底部
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底部朝下挨个放好，准备二次发酵。
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33度，湿度75%，发酵半个小时。
23
发酵的时间我们来准备墨西哥酱
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软化的黄油和糖粉搅拌均匀以后加入蛋液。
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蛋液分三次加入 搅匀再加入下一次蛋液
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搅拌成这个样子。
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加入低筋面粉。
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搅拌均匀加入葱碎 搅拌至顺滑
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馅料装入裱花袋剪开小口子。
30
从中间开始挤一圈
31
挨个挤好
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送入烤箱。（📢📢❗❗烤箱要提前10分钟预热）
33
大家根据自己速度来预热烤箱
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上下火170 烘烤25~30分钟
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温度时间仅供参考，根据自家烤箱脾气调整
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刚融化的时候很治愈呀
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🙂哦豁
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出炉啦，一级一级香
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美味的很，爱吃肉松的一定不要放过它（不好看 但是真的很好吃！！）
40
外婆不爱吃面包都告诉我很好吃 🙊