苏子叶紫苏咸菜（辣椒油版）
从小我看我妈做的这个 平时一碗饭，有苏子叶，吃两碗 出门在外那些年，有些朋友也很喜欢吃 特此记录并分享给大家，尽量描述详细。 苏叶是秋天时摘回来，蒸熟后冻起来的。 一定全部看完再做哦
食材清单
其他
- 可不放味精
- 可不放糖
- 苏子叶（紫苏）
- 蒜泥
- 辣椒面
- 食用油
蔬菜类
- 姜末
调味料
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
311.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
240.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我先说这个苏叶，真是一年四季可口咸菜
秋天的苏叶味道浓厚
摘一片一片摞起来
不用特别整齐，但是得差不多
不能像大街扫树叶似得一堆一堆
捏住一摞叶尾晃洗干净
在掉头捏住叶尖晃洗干净
大概3厘米左右把，一摞摞放蒸锅蒸熟
薄点厚点都行，变色熟了就行
晾凉，千万别挤苏叶的水
就可以进行下一个步骤。
如果想冬天吃，就找个密封的袋子
千万别挤苏叶水，直接摞起来冻上
吃的时候解冻，千万别挤苏叶水
就可以进行下一步骤了。
我这是为了方便大家看配料
蒸熟的苏叶
小半碗食用油
小半碗酱油里加了一小勺糖
两种辣椒面，一种也可以，加一小勺盐和匀
蒜末一定要拍，切的没什么味道，加姜末和匀
实际一个酱料碗就可以，按步骤一样一样放，别开始就全部放在一起。下面是正式制作步骤。
食用油加热，滚开了就行，一边搅一边倒热油
多点少点没关系
注意⚠️食用油不可以冒烟了倒，辣椒面会糊
趁着辣椒油还热，倒入姜蒜末拌匀
这时候就有香味了，很浓郁
最后加入酱油和糖拌匀，酱汁就完成了
准备容器最好带盖，或者用保鲜膜也行
碗底稍微涂点酱汁
左右各取4到6片左右苏叶铺一层，涂层酱汁
用刷子或者勺都可以
看别人的菜谱一片一涂，那卖咸菜的会累死
就4.5片就很入味了
蒜要涂匀
如果觉得叠压的地方面积太大
就先涂一半叶子，在盖上一层
苏叶小了就铺了三块
根据容器调整
如果快涂完了发现酱汁少了干了
加点酱油就行，不会影响整体味道
这个方子没办法量化，就凭感觉，做几次就好了
剩余的酱汁做菜拌凉菜也好吃
做好了，半天就能吃了，时间越久越好吃
加盖或保鲜膜冷藏
吃个10天是坏不了的
过了10天我也吃了，没变质就行。
