一次发酵香辣榨菜豆腐包子
简单
4人份
懒得二发啦一发也能柔软蓬松白白胖胖 另外最近比较养生面粉里掺了一些黑麦粉 你要更养生全加黑麦或者加一半也不是不行
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 160+10克水/牛奶
- 1勺蚝油
- 1块老豆腐
- 250克中筋面粉
- 2勺生抽
- 3-4根葱
- 3克酵母
- 50克黑麦面粉
- 半包涪陵榨菜
- 适量十三香和胡椒粉
肉类
- 一小勺猪油
调味料
- 20克白砂糖
- 适量盐
营养成分
热量
629.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
571.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老豆腐切小块
2
焯水三分钟捞出沥干水
3
碗里放盐蚝油生抽十三香小葱 上面撒辣椒粉（我用了辣椒面+辣椒粉 还放了半包吃火锅蘸的干碟 放了干碟巨香）
4
锅里烧少量油到冒青烟泼下去
5
拌匀（这时候可以用勺子把部分豆腐撵碎一点好入味） 再放入切碎的涪陵榨菜拌匀 放榨菜提升口感不喜欢可以不放 拌好尝尝咸淡可以再调整
6
160水称好 溶解酵母和糖（留十克根据面粉吸水程度决定加不加）
7
倒入面粉中 用筷子搅成絮状 静置五分钟
8
下手揉至较光滑 刚开始会比较干 不要急着加水 能成团就行 揉一揉就不干了
9
加入猪油 继续揉
10
揉至三光 静置五分钟 大夏天的发得特快 抓紧时间分剂子 擀皮 我分了12个 要想包子皮光滑每个剂子分好最好再快速叠揉十几下
11
包 爱咋包咋包 就是速度要快 天气热这个面真的发得巨快
12
包好几个先上锅温水发酵 发至两倍大直接开火蒸 12分钟左右 关火焖三分钟再开盖
13
蒸好啦 白白胖胖 充满希望
14
（我的褶蒸完就没了哈哈哈 这一门课还是要多研究研究 不过包子好吃不在褶上嘛嘿嘿）
15
吃一个 香辣扑鼻美滋滋 榨菜真的很给口感加分 建议加
16
再切一个康康
17
nice
18
嘻嘻
