鲜美多汁的卤肉卷 卤肉花卷
简单
4人份
家人很爱吃，所以会经常做的卤肉卷😊
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【卤肉食材】
- 【料汁食材】
- 【面皮食材】
- 300克清水
- 3克干酵母
- 500克腿肉（五花肉）
- 600克面粉
- 一小勺生抽
- 一小勺耗油
- 一小包五香卤料
- 两勺食用油
- 小半碗卤肉汁
- 少许料酒
- 适量老抽
- 适量鸡精
蔬菜类
- 1块生姜
调味料
- 适量冰糖
- 适量食盐
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
750.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜猪肉洗净焯水后放锅内加以上【卤肉食材】卤2小时备用（卤料可以自己配也可以买成品卤料包，我用是买的卤料包+几个小冰糖+一块大生姜+老抽+食盐+料酒+适量清水煮锅内煮开后开小火卤了两小时，咸淡按自己口味调整，一般卤肉的盐要比平时做菜下盐稍微重一点，这样卤出来的肉就会比较入味）
2
肉卤好后起锅晾凉。
3
晾凉后的卤肉切碎，然后取卤肉汁小半碗加入适量鸡精、一勺生抽、一勺耗油、两勺食用油调成料汁倒一点在卤肉碎中翻拌均匀备用。
4
面粉600克+3克干酵母（冬天可以用5克干酵母）
5
放入300克左右的清水调成絮状。
6
下手揉成光滑的面团备用。
7
揉好的面团不用醒发直接平均分成三等分
8
案板上撒薄面粉防粘，取一个小面团擀成长薄片，厚度约1元硬币厚，面片上面均匀刷上一层【料汁食材】
9
取三分之一的卤肉均匀铺在面片上。铺好卤肉后从面片的一端三指宽处折起（点开可看大图）
10
整个面片折完后收口处朝下。面卷的两段稍微压紧以防漏馅。
11
三个肉卷都做完后就可以放篦子上盖好盖子室温发酵。
12
卤肉卷发酵至1.5倍大，手碰面胚可立马回弹就可以开火蒸。锅内水开上汽后蒸10分钟关火，关火后再焖三分钟就可以出锅切块。
13
鲜嫩多汁的卤肉卷每层都夹馅满满，蒸熟的发面皮各个都吸饱了鲜美的卤肉汁，每一口都是大满足，😆超鲜美😊
