辣卤
简单
4人份
疫情期间，在家太无聊了，所以尝试了同事推荐的辣卤方子。是真的好吃，和绝味一个味道
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食材清单
其他
- 1大勺料酒
- 20只鸭爪
- 500ML啤酒
- 一碗生抽
- 半碗干辣椒
- 半碗桂皮、香叶、八角等
- 半碗老抽
- 半碗花椒
- 小半碗姜
- 小半碗甜面酱
- 适量海带
- 适量藕
- 适量鹌鹑蛋
调味料
- 小半碗冰糖
营养成分
热量
759.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
132.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先买来的鸭爪加入料酒、少量花椒、葱段冷水下锅焯水，待水开后，捞出放进啤酒🍺中。这一步是为了去除腥味自己让爪子更劲道。
2
然后按照配方上边的比例将卤料配好，加入生抽老抽白糖干辣椒，如果感觉啤酒不太够，可以多加入一点啤酒🍺，不行加点水也可以，漫过所有的食材。
3
放进锅里大火烧开。我的料包开始是用纱布包起来的，这样味道可能会淡一点。如果喜欢味道浓郁一点的，可以直接放进去，不用纱布。
4
大火烧开后，就转为小火慢炖40分钟左右。
5
中途时间差不多的时候，可以加进去自己想吃的配菜。我就加了藕和海带。藕我买的是面藕，煮出来味道和绝味一模一样。
6
这里注意一下，爪子煮的时间不能太长了，我就是煮了差不多一个小时，爪子吃起来有点软了，不够劲道。时间我估计四十分钟最合适，最多不能超过五十分钟。
7
好吃的辣卤就完成啦！！
