【蔓越莓奶酪面包】-给面包换个造型
简单
4人份
这款面包参照自由的蔓越莓奶酪卷的方子，因为家里有个6连模一直没开光，我很好奇这花型蛋糕模烤出的面包会怎样的？所以造型上做了改变，顺便把新模开光。说起模具，许多玩烘焙的人总会对自己看上的模具长草，我也不例外，可以说是轻度模具控。想当初刚接触烘焙时，我的第一个模具是三能6寸活底圆模，当时用了35元还觉得挺贵的，而对那些标价几百的模具，我想傻子才会买，没想到现在的我也成了当初自己口中的那个傻子了。哈哈，也许这就是烘焙所带来的的其中一种乐趣吧。 方子参考自由的蔓越莓奶酪卷。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g奶油奶酪
- 100g水
- 160g高筋面粉
- 2.4g酵母
- 20g蛋液
- 20g黄油
- 40g低筋面粉
- 60g蔓越莓
- 8g奶粉
- 适量杏仁片
- 适量蛋液
调味料
- 2.4g盐
- 32g细砂糖
- 40g糖粉
营养成分
热量
567.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
484.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蔓越莓放冷水里洗净沥干水备用；
2
制作奶酪馅：
3
a.室温下软化奶油奶酪，糖粉过筛备用；
4
b.将奶油奶酪打软，加入过筛的糖粉拌匀；
5
c.放冰箱冷藏备用。
6
将除黄油和盐以外的面团原料揉至面团光滑，能拉出较厚的膜；
7
加入黄油揉至扩展阶段后，加入沥干的蔓越莓揉匀，放温暖处进行基础发酵；
8
基础发酵结束后，将面团取出轻轻按压排气，分割成6份（我的约72g/份）， 滚圆后松弛15分钟；
9
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后抹上奶酪馅，自左、右各1/3处向内折，然后对折捏紧收口，稍微拉长，一头用手掌压扁，另一头压在压扁的面团上，用扁的面团包好并捏紧收口处；
10
整形好的面团放入不粘中空模具里，放温暖处进行最后发酵；
11
发酵好的面团表面刷蛋液，铺上杏仁片；
12
放入预热好的烤箱，190度约15分钟；
13
出炉后立即脱模，面包还有余温时密封保存。
