解馋的东坡肉
简单
4人份
在苏州生活了六年，很爱这道东坡肉。 后来离开江南，甚是思念。
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食材清单
其他
- 100ml生抽
- 200g水
- 300g花雕
- 30g油
- 30ml老抽
- 50ml料酒
- 根据自己口味可放可不放盐
- 适量红枣枸杞
肉类
- 1000g五花肉
蔬菜类
- 1根葱
- 20g姜
调味品
- 100g冰糖
营养成分
热量
161.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
581.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切大块。用棉线扎紧。
2
冷水下锅焯水十分钟
3
肉块晾一下水，平底锅放一些油，小火儿榨一下五花肉四边的油，不要榨猪皮。
4
我用铸铁锅锅炖的，锅底忘记记拍照了，铺上一些竹签防粘。下面放姜片和葱段。肉皮向上把肉码在锅底。
5
另起锅加少许水放入冰糖熬成褐色。不能大火，防止糊锅。炒好之后放入碗中，稍冷一些加入老抽生抽料酒和250ml花雕。留下50ml最后用。
6
调料一次性倒入锅中。如果水不能盖住肉就加些水。
7
盖住大火烧开。盖小火炖90分钟。最后把皮向下再炖30分钟。中途注意水量，防粘锅。如果水太少就减少煮制的时间。中间可以加盐来调整口味
8
炖好之后汤汁粘稠，丢掉葱姜，肉盛到小盆子里，皮向上码好。
9
洒上50ml花雕酒 枸杞 红枣，大火蒸60分钟。
10
行啦。开吃吧。