美式菠菜口蘑欧姆雷特蛋Omelette
【关于omelette】 omelette蛋和benedick蛋算是西方brunch餐桌上最经典的两道菜品。最传统的omelette蛋是法式omelette，一般将水果椒、洋葱和香料混在蛋液中，卷成蛋卷。 但吃东西讲究料多满足的美国人将omelette进行了改良，把满满的馅料和芝士塞进蛋饼里，再撒上酱汁和topping，形成了我更青睐的美式omelette。 我看过很多做omelette的方子，往往都把蛋摊成了蛋饼，有的甚至蛋饼表面都焦黄了。omelette的精髓一定是嫩和湿润。内部半熟的蛋液混着融化的芝士，伴着刚出锅的温度，那才是一早就能唤起你味蕾的温柔。 【关于分量】 一人份
食材清单
其他
- 1/4个番茄
- 1/5个洋葱
- 1片芝士
- 2个口蘑
- 2颗鸡蛋
- 荷兰酱/蛋黄酱
- 黑胡椒
蔬菜类
- 一小把菠菜
调味料
- 盐
营养成分
热量
705.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
458.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
洋葱切丁，口蘑切片，一起翻炒一下。
菠菜梗叶分离，梗切成细丁，和口蘑洋葱一起翻炒。加入盐和黑胡椒调味。（这样做是因为一会儿菠菜叶要混在蛋液里，菠菜梗比较硬，会破坏蛋饼使其比较难成型）
两颗蛋打成蛋液，加入两大勺清水。注意做omelette蛋，秘诀是我们不需要加牛奶，不需要加白酒，只需要两勺神奇的H2O。
锅中放油（法式一般是放黄油，这里考虑到热量我用的椰子油）。把菠菜叶平铺在锅底。倒入蛋液。
快速地！不停地！晃动你的锅子！不要怕！大胆些！这时候就算大雨让这座城市倾倒也不要离开你的蛋饼。这就是让omelette蛋又松软又嫩滑的秘诀！让蛋饼一直在锅中保持可以移动的状态。
当蛋饼表面蛋液差不多凝固时，在一半蛋饼上撒上炒好的蘑菇，另一半撒上芝士。
关火，把蛋饼卷起来。
出锅！表面会有好看的菠菜纹路。芝士此时正在里面慢慢融化。
撒上荷兰酱/蛋黄酱和蕃茄丁，就完成啦。因为这款omelette是全素的，所以推荐厚重一点的酱料，不推荐番茄酱、沙拉酱。
内部柔软细腻，才是好的omelette啊。
