Q弹椰奶千层马蹄糕
简单
4人份
😋我怕以后忘记份量了，用食谱记录下来吧！
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食材清单
其他
- 160克炼奶
- 200克马蹄粉
- 300克马蹄粉
- 400～450克牛奶
- 500克黄糖
- 700克水
- 800ml椰浆
- A：生浆
- B：熟浆
- C：椰奶浆
营养成分
热量
334.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
282.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将一盒500克装的马蹄粉，分成一份300克，一份200克。
2
先调好生浆：300克马蹄粉，加入700克水，搅拌均匀无颗粒。
3
调好的生浆过筛一遍，过滤一下杂质。
4
然后制作熟浆糖水：把500克黄糖，700克水倒进锅里煮，直到黄糖全部融化，调到最小火。
5
制作熟浆：将一小汤勺生浆（大概100克），一边缓缓的倒入糖水，一边搅拌。（搅拌得慢或者大火就会结块）
6
制作好的熟浆不能稠，一定是呈稀糊状。
7
待熟糖浆放凉到85度左右（1分钟左右），分2到3次倒入生浆糊里，每倒一次都要快速搅拌均匀。
8
制作好的半熟浆像汤羹的浓稠度稀一点点。
9
煮半熟浆，会让蒸好的千层糕不出水，而且很Q弹。
10
然后制作椰奶浆：把200克马蹄粉、椰浆、牛奶、炼奶混合好过筛一遍隔去杂质。
11
小黄和小白都准备好了！
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第一层用黄糖浆，根据你的盘的大小，你喜欢的厚度，每层称出等量的浆。我用200克一层。
13
中火蒸3分钟。
14
锅里倒入大量的水烧开，盘子薄薄的刷一层油，放锅里热一下。
15
第一层蒸好就呈透明的。
16
每一次打开锅盖，里面的水都要擦干，尽量不要滴到千层糕上。
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称200克椰奶浆。
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第二层倒入椰奶浆。
19
一层黄糖浆，一层椰奶浆，这样相间着。
20
最后一层也是用黄糖浆，这一层要蒸5分钟就可以出炉。（之前忘记拍了，补一张有放马蹄粒的）
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蒸好后，拿出来放凉。
22
完全凉透后才能切，热切会粘刀，而且会切烂。