日月同辉·【黑白芝麻早餐包】
简单
4人份
黑芝麻的香气太浓郁了，无法抵挡！决定做一款不那么甜腻的黑芝麻馅儿的面包当早餐，配上薏仁燕麦豆浆，营养丰富又健康美味啊～ 此方子可以做9个。
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食材清单
其他
- 130克牛奶
- 200克高筋面粉
- 20克低筋面粉
- 50克（1个鸡蛋）全蛋液
- 50克奶油奶酪
- 65克牛奶
- 75克黑芝麻粉
- 80克奶油奶酪
- 面团：
- 馅儿料：
调味品
- 2克耐高糖酵母
调味料
- 30克糖
- 3克盐
营养成分
热量
484.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
475.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团里所有材料放入厨师机桶1档30秒混合（夏季揉面液体用冰的）
2
2-3档1分钟成团
3
逐步提升速度，高速揉成光滑面团（6-7档5分钟三次）注意面温，控制在26度以下
4
这个状态即可，当然手套膜会做出更松软的面包
5
盖上保鲜膜室温发酵到至少2倍大小（温度26-28、湿度不低于60%）
6
馅儿料里的所有材料放一起搅匀
7
倒入平底锅内，不放油啊。小火翻拌至成团，很软弹的状态，无液体无干粉，锅底不沾就是好了。
8
盛出冷却后放置冰箱冷藏备用，刚刚好可以做9个面包。
9
手指沾面粉戳个洞，面团不回缩不塌陷就发酵好了，取出轻按排气
10
分成9个圆团，大约每个重量在42-44克。盖上保鲜膜松弛10分钟
11
面团按扁包馅儿，馅儿的重量最少不低于30克/个，最多不超过35克。正好可以包完9个面团。
12
像包包子一样捏紧，收口朝下，尽量滚圆进行二次发酵（温度33-37、湿度不低于70%）大量的芝麻馅儿会稍微影响发酵，发到1倍就可以，烤的时候还会变大的
13
表面刷牛奶，烤的时候上色更均匀
14
撒上白芝麻，风炉烤箱150度预热，20分钟。专业烤箱参考170-180度，15-18分钟。表面上色后盖上锡纸继续烤。
15
面包组织松软细腻，黑芝麻香气十足，一点也不甜腻～
16
切开对半很漂亮～ 色泽鲜亮，非常美味～
17
白天或晚上拍照，面包的表皮和切面都很好看～
