疫情宅家一个月了,疯狂想念街头小吃。火锅麻辣烫烤鱼串串香煎饼果子都做不来,干脆做个烧饼双夹解解馋,意外的很受欢迎。
243.0 卡
29.0 克
18.0 克
32.0 克
5.0 克
1.0 克
863.0 毫克
D,E
Calcium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
普通面粉+酵母粉,低于体温的温水和面。烧饼不同于烙饼,面要硬一点才好吃。
和到三光(面光 盆光 手光),对于硬面团来说很容易就做到了。醒发半小时。
面醒好分成四个剂子,稍微揉光。
取一个剂子擀成薄饼,大概直径超过20cm就够了。淋点油。
用折叠推动的方法,使薄饼上面均匀沾上油
撒椒盐粉、盐
上部向下卷,下部向上卷,成一长条。再一头卷起。卷的时候可以边卷边轻轻抻,这样分层比较好。
最后收在下部,成一面团。做好醒十分钟。
电饼铛预热。面团轻轻擀开,擀成直径10cm左右的圆饼后放在电饼铛上。表面刷一点水。
撒上芝麻。烙饼不要盖上电饼铛的盖子,也不要开上盘火。只开下盘火慢慢烙,找一个锅盖盖上,否则因为发面受热要涨大,盖上盖子影响发育。
不要总翻面,芝麻会掉。烙到右上的程度再翻面,基本翻一次就够了。
出锅。喜欢吃酥脆口感的可以在烙的过程中放油。用刀割开中间,刷酱,夹火腿煎鸡蛋,久违的街头小吃就出炉啦~