北京果木烤鸭—招待客人最高水准，全聚德同款（烤箱版）
简单
4人份
家里有半片鸭子，正愁怎么处理，干脆拿来烤吧，第一次做真的很担心失败，还好成品出来都被光盘了，剩下的鸭架还可以用来做泡饭，吃货的世界哈哈哈。烤鸭的准备工作很麻烦，烤的时候还要勤注意观察烤鸭的颜色，不然容易烤糊，但在吃到烤鸭的那一刻什么值得了。春饼的做法会再写一篇食谱。
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食材清单
其他
- 10张春饼
- 1个苹果
- 1勺料酒
- 1勺蜂蜜
- 1根黄瓜
- 2勺蚝油
- 2勺蜂蜜
- 大料
- 桂皮
肉类
- 半只鸭子
蔬菜类
- 生姜
- 葱
调味品
- 1勺白醋
调味料
- 1勺盐
- 甜面酱
营养成分
热量
580.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
950.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭子洗干净，放在烤架上，烧一锅开水多淋烫几遍，这一步可以让鸭皮组织收缩，烤出来的鸭皮更脆。烫好之后的鸭子再处理一下鸭毛，擦干水分放阳台风干一夜。
2
第二天早上鸭子基本干了，但是腿和翅膀下面还有些水分，我就放入烤箱40℃热风循环吹了半小时
3
鸭皮已经很干燥了
4
烤架上铺苹果和葱姜，桂皮，大料，模拟果木烤鸭的原理
5
内部刷蚝油
6
蜂蜜2，料酒1，白醋1，盐，加适量清水做成酱汁涂鸭子表面，不用担心鸭子不够咸，做出来的味道刚刚好，配上甜面酱裹在春饼里绝对好吃。
7
风干半小时之后用吹风机吹干，然后再涂酱汁，半小时再吹干，反复四五次，这样鸭皮才够脆，更入味。
8
用锡纸包住腿和翅膀，不然容易烤糊。烤箱200℃预热，下面放一个烤盘，加满水，既可以接油渣，烤出来的鸭子也不会太干。
9
200℃烤20分钟，150℃烤40分钟
10
勤观察鸭皮颜色
11
取出来刷蜂蜜水
12
反过来放入烤箱120℃烤20分钟
13
取出来观察颜色，再正面放入烤箱150℃烤20分钟
14
叮，出炉了
15
配上黄瓜，葱丝，豆皮和甜面酱
16
开吃
