QQ豆沙咸蛋黄肉松青团（艾草青团）
简单
4人份
你想吃豆沙青团，我想吃咸蛋黄肉松青团，来个合体吧，QQ的糯米皮，豆沙和咸蛋黄肉松还很搭噢。预测是明年的网红青团😋
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食材清单
其他
- 150克肉松
- 15克艾草粉
- 200-205克水
- 20克（可适当增加）细砂糖
- 250克咸蛋黄
- 250克糯米粉
- 2克盐（馅料用）
- 30克无味食用油（馅料用）
- 30克水（调艾草粉）
- 30克细砂糖（馅料用）
- 60克澄粉
- 90克开水
肉类
- 30克猪油
蔬菜
- 300克豆沙馅
营养成分
热量
302.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
535.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烧90克开水，立即倒入澄粉中搅拌，烫成半透明状澄粉团
2
艾草粉加入两倍重量的水调匀
3
将糯米粉、细砂糖、澄粉团、水、艾草水混匀，因为有澄粉团混合有难度，可以按照视频的手法混合，再加入猪油混匀，分成35克一个的面团，盖上保鲜膜
4
咸蛋黄蒸熟（水开后约10分钟）压碎，和肉松、细砂糖、油、盐混合，捏成25g一个的小球
5
豆沙取15g压成片
6
放入蛋黄肉松小球
7
豆沙包裹蛋黄肉松小球
8
豆沙包裹蛋黄肉松小球
9
搓成大力丸
10
把全部大力丸搓好，洗洗手，否则手上的豆沙馅儿会把糯米皮弄得黑乎乎的，这也是要搓好全部大力丸的原因。
11
取一团糯米团捏成小碗
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放入一颗大力丸
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慢慢往中间捏
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收口
15
小尖尖压下去
16
搓成团子，蒸锅刷油或者团子下面垫油纸
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大火烧开后入锅，转中火蒸8分钟，这是蒸好的样子
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蒸好后，表面刷熟油，稍微晾一会儿包保鲜膜
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包保鲜膜是为了减慢干燥变硬的速度，刷油是为了防止和保鲜膜粘起来
