芒果/火龙果慕斯蛋糕——6寸 生日蛋糕，有蛋糕胚夹层，水果慕斯

简单 4人份

我家宝贝2岁的生日蛋糕🎂 蛋糕胚的做法之前已经发过菜谱了，这里就不重复了！ 👏👏与普通奶油蛋糕的区别，在于奶油中加入了 吉利丁片，牛奶，水果，进行调味口感更Q。 可以把芒果换成等量别的水果，草莓🍓 火龙果 蓝莓 等等~

芒果/火龙果慕斯蛋糕——6寸 生日蛋糕，有蛋糕胚夹层，水果慕斯
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食材清单

其他
  • 1个戚风蛋糕胚—6寸
  • 1片吉利丁片
  • 200克淡奶油
  • 200克芒果
  • 2勺芒果泥
  • 2片(10克)吉利丁片
  • 35克(奶油用）白糖
  • 50克温水
  • 50克牛奶
  • 如下慕斯液材料:
  • 如下是镜面的材料：
  • 适量装饰用果肉

营养成分

热量

368.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

59.0 克

纤维

1.0 克

糖

5.0 克

钠

453.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1个6寸戚风蛋糕胚，切成3片，大概就是每片1㎝。只需要用到2片，一大一小

步骤 1
2

取一片，用剪刀剪掉一圈1㎝的边缘。这是要放在蛋糕中间的。

步骤 2
3

另一片大的不动，放蛋糕底部用。

步骤 3
4

2片吉利丁片，提前2分钟泡软，放在凉水中

步骤 4
5

(不要温度高的水的会把胶片融化，夏天用冰水)

步骤 5
6

取一奶锅，放入50克牛奶

步骤 6
7

开小火煮至冒烟(不要煮开，太烫会影响凝固性)，关火

步骤 7
8

放入泡软的吉利丁片，用筷子搅拌至完全融化，放凉！

步骤 8
9

2个芒果切丁

步骤 9
10

200克果肉 榨汁机榨成汁 (留2勺果泥等会做镜面)

步骤 10
11

剩余的用来装饰和夹心

步骤 11
12

200克淡奶油(提前几小时冷藏，容易打发)

步骤 12
13

＋35克白砂糖

步骤 13
14

打至5-6成发，开始出现纹路 就可以，呈可流动的液体状态。提起打蛋器 液体微微滴落——安慕希酸奶的稠度

步骤 14
15

👏👏👏一定要注意，不要打发过头，和做蛋糕的打发程度不同的！！

步骤 15
16

冷却后的牛奶倒入芒果泥中，搅拌均匀

步骤 16
17

再倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀 (一定要是冷却后的，避免烫坏奶油)

步骤 17
18

👏👏先把慕斯液放在冰箱冷藏1小时，防止等会中间夹蛋糕胚一下子被浸湿了！！

步骤 18
19

底下垫一张油纸

步骤 19
20

大的蛋糕片放最底下，倒入一半慕斯液，撒上适量芒果肉 (不要放太多，也可不放)

步骤 20
21

快速放到冰箱冷冻，冻一会，至慕斯液凝固，放入第二片蛋糕胚才不会下沉。

步骤 21
22

放入小的那片蛋糕胚，旁边的缝隙里面可以放点芒果，倒入剩下的慕斯液

步骤 22
23

放入冰箱冷藏 1小时，等慕斯稍微凝固了再做镜面！(防止混合慕斯液，镜面颜色变浑浊)

步骤 23
24

提前浸泡软吉利丁片，50克水加热一下，50度左右。

步骤 24
25

放入吉利丁片 搅拌至融化，放入芒果泥。

步骤 25
26

倒在蛋糕表面，放入冰箱冷藏4小时以上，最好放过夜！

步骤 26
27

用吹风机吹一下外壁，方便脱模。(别吹太久，太烫会融化！)

步骤 27
28

底下放一个杯子垫着，慢慢脱模！

步骤 28
29

放点水果装饰一下，漂亮～

步骤 29
30

开吃啦！

步骤 30
31

和外面卖的一样好吃，外观也好看！

步骤 31
32

后面做了火龙果蛋糕🎂，火龙果要过滤 因为里面有籽

步骤 32
33

慕斯液，感觉这个颜色太好看了

步骤 33
34

可可粉＋糖，加点水搅拌成膏状

步骤 34
35

一定浓稠才好写字(如果写在蛋糕上吃的，加点糖，不然苦)

步骤 35
36

裱花袋剪很小的洞，才好写

步骤 36
37

写这两行字 花了我好长时间😂😂

步骤 37
38

放了装饰上去，感觉简直像是买的！

步骤 38
39

好吃，装饰都被宝崽分分钟吃光了

步骤 39

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