板腱牛排配奶油蘑菇汁
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1块板腱牛排（又称牡蛎牛排）
- 4-6片辣味萨拉米
- 5个蘑菇
- 一小块黄油
- 适量橄榄油
- 适量黑胡椒
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
272.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
233.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
室温解冻牛排，用厨房纸吸去表面水分
2
腌制利器，带研磨口的黑胡椒一瓶，初榨橄榄油
3
先撒盐
4
再磨黑胡椒碎上去
5
倒上少许橄榄油，抹匀整个肉面。
6
我买的这块板腱很薄很小，估计腌制半小时就OK了
7
等待腌制的时间同时，准备蘑菇
8
几片辣味萨拉米
9
将蘑菇切片，吸干水分。不然水分太多不吸收酱汁，会很淡。
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切一小块黄油备用
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腌制时间足够后，锅里放一点点橄榄油，大火热锅。等到锅里油因热开始滑动的时候，伸手感受下锅里的温度。如果整个锅里有较高热度，而且比较均匀了，就下牛排。
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大火煎30秒，封面
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翻面三十秒封面
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几个侧面也封面，然后两面煎20秒。因为我这块板腱很薄，不能煎太久。厚一点的就转中火多煎一会
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放盘里冷却，不然肉汁会一直流。稍微冷却的一段时间，肉汁会被牛排吸收。
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蘑菇片下锅炒
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蘑菇只要炒热，就加入萨拉米，两面稍微煎一下
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不用煎很透，翻一翻。萨拉米本来生吃的，煎出香味好让蘑菇吸收
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锅里加80ml左右的水，我这手滑倒多了点，收汁的时间就要长一些
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加入黄油，加少许盐调味。我用的低盐的黄油，如果不是低盐的黄油，不需要加盐。萨拉米和黄油能提供足够的咸味。
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大火收汁
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浇进盘里，开吃！
