鲜奶油草莓蛋糕
简单
4人份
用的是菜虫JJ的方子，略有增减。长帝25B烤盘一份
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食材清单
其他
- 15g无盐黄油
- 15g牛奶
- 2大匙热水
- 2小匙朗姆酒
- 2小匙糖
- 300g淡奶油
- 3个（约150g）全蛋
- 65g低粉
- 75g糖
- 适量草莓
调味料
- 30g细砂糖
营养成分
热量
462.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
283.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
全蛋打散后一次性加入所有细砂糖，放在热水锅上边加热边打发，直到蛋液用手指感觉比体温热一些即可，离开热水后继续打发至蛋液流下时会堆积的感觉，并且保持一段时间不会消失（若温度下降可再放入热水锅上打发）
2
分次筛入低粉，翻拌至没有干粉状，每次要等干粉消失后再加下一次的粉，动作是从盆底捞起蛋糊翻向对面
3
加入隔水溶化的牛奶和无盐黄油，翻拌均匀
4
倒入烤盘中，抹平，轻摔一下烤盘，中层185度，约12分钟，表面烤成金黄
5
出炉后放在烤架上，晾到摸上去温热时，将烤盘倒扣盖上。冷却后用6寸方形慕斯模切下三片
6
淡奶油分三次加入细砂糖，打发至七、八分发冷藏备用
7
热水2大匙加2小匙糖拌溶，冷却后加入2小匙朗姆酒，制作酒糖液
8
一片蛋糕片刷一层酒糖液，抹薄薄一层鲜奶油，铺上草莓片，再抹一层鲜奶油盖住草莓，叠上一片蛋糕片，重复一遍，最后在表面抹一层鲜奶油，用鲜奶油和草莓装饰
