香葱肉松吐司(汤种)
简单
4人份
玩下厨房快10年了 第一次写吐司方子 献给这个香葱肉松吐司 因为真真太好吃了 做之前没想过要写配方 所以过程未拍照 但是都是基本的吐司步骤 老司机都懂得😉
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水
- 15克奶粉
- 20克汤种：高筋粉
- 25克黄油
- 270克主面团：高筋粉
- 30克蛋清
- 4克酵母
- 80克牛奶
- 适量馅料：小香葱
肉类
- 适量肉松
调味料
- 3克盐
- 40克细砂糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
846.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.制作汤种。加面粉和水放入奶锅中，小火加热不停搅拌，直至变成半透明状，面糊关火，放冰箱或室温晾凉。
2
2.将晾凉后的汤种与主面团材料混合，用厨师机或面包机开始和面。我用的是ACA的面包机，和面时间大概20分钟左右，检查面团状态，当面团出现比较厚的膜，并且膜裂开之后孔洞出现锯齿状加入，室温软化好的黄油，继续和面，直至面团揉出手套膜。
3
3.等待面团发酵一发完成之后，开始整形，将面团分割成两份，揉圆之后醒面15分钟，取一块饧好的面团，擀成较大的长方形。
4
4.在面片上，涂抹沙拉酱，留一条边不要涂抹，抹上沙拉酱之后撒上肉松，在撒上香葱碎，将面片卷起卷成长条状，用刮板竖着将长条状面团切成两份，顶部不要完全切断扭转成麻花一样，放入吐司盒。两块面团全部操作完成之后，把土司盒放在温暖的地方继续发酵。
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5.提前预热烤箱至180度，发酵好的吐司拿出来刷上蛋液，挤上适量番茄酱，放入烤箱180度，上下火烤45分钟，闻到满屋飘香之后再烤一会儿就可以出炉了。
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6.我这个配方适用于450克的吐司模具。
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番茄酱，可放可不放，如果有的话最好放
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吐司出炉后，室温下晾凉切片
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用这个配方烤出来的吐司非常柔软，组织细密且有弹性，香葱和肉松是绝配的组合，一定要尝试一下！
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可以通过视频看一下这个吐司也是会拉丝的
