大头菜炒肉丝
简单
4人份
家常快手好吃菜，当早饭很合适，连洗菜切菜加一块儿就十分钟。 用手机在晚上拍的，效果烂了点儿，大家领会精神即可：P 猪肉我买的是后腿瘦肉，喜欢吃肥的童鞋就放五花肉哈。我以前做的时候放过肚腩肉，可是觉得太肥了不喜欢。 辣椒和花椒不能少，提味必备。这里的辣椒我要说一下，我是从新加坡本地超市买的小红尖椒，超级超级辣的那种，用油一炸特别香，但是放太多吃完后会肚子疼，大家不要贪啊。干辣椒也可以，但是味道差很多。
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食材清单
其他
- （瘦）猪肉
- 大头菜
- 大蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 花椒
- 辣椒
- 食用油
调味料
- 盐
营养成分
热量
401.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
140.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大头菜洗净切丝，猪肉切丝。想偷懒就切块……
2
油烧热，小火，下拍碎的大蒜、花椒、切成一段一段的辣椒。必须小火，否则会烧焦。稍微多炸一会儿，等到大蒜呈现金黄色了才行，不然香味出来得不够。
3
保持小火，下肉丝炒散变色。加一点点料酒（料酒加多了菜里就有怪味儿了），一点点老抽（不然颜色太重），生抽可以稍微多来点，但是太多了菜就水叽叽的了，自己把握。喜欢吃酸的同学再下点儿老醋。
4
炒一会儿，让肉丝吸收酱料。
5
开大火，下菜丝，快速翻炒。刚切好的菜丝是互相粘在一起的，最好下锅前用手扯开，不然可能夹生。炒至变软半透明即可，不要炒黄了炒出水了。
6
关火，加盐利用余热继续翻炒。想要口味丰富的童鞋自行加糖和味精。
7
完工↖(^ω^)↗
