爽口西葫芦木耳炒鸡蛋
简单
4人份
在trade joe’s看到形似西葫芦的”zucchini squash”，一查还真是。买两根回家炒鸡蛋试试味儿一不一样吧！ 知识点：植物学上，西葫芦居然是南瓜属的，而西瓜南瓜冬瓜这些瓜兄瓜弟，居然都是葫芦科的！——跟着无花果学做菜，每天一个小知识点😆
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食材清单
其他
- 15朵木耳
- 1大个西葫芦
- 3-4瓣蒜
- 3个鸡蛋
- 可选料酒
- 大半碗水淀粉
- 少许白胡椒
- 少许黑胡椒
- 较多油
- 适量生抽
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
461.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
450.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【准备】材料齐备，看得出是一道简单快手的家常小炒。木耳用温水泡个半个小时就OK，不放心真菌的，泡发后可以在开水中焯一下。
2
【打蛋】今天试着滴了点醋，加了点白胡椒，说实话没感觉有很大差别。
3
【切菱形片】跟抖音上的厨师们学着切菱形片，第一次手有点生，不太成功哈哈。
4
【调汁儿】大半勺淀粉，加点黑胡椒，兑两勺生抽，边搅拌边加入温水，调成水淀粉。
5
【炒鸡蛋】炒的一半，大家海涵。T-fal的平底锅用半年锅底中间就凸起来了，很不利于炒鸡蛋。多加些油，一定烧到冒油烟，再倒入鸡蛋。
6
【炒制】鸡蛋盛出后，再加些底油，加入葱蒜末，稍微爆香，倒入西葫芦，加一点盐，利于出水。我略加了一点料酒，感觉差别不大。
7
【炒制】翻炒一两分钟，西葫芦出汁，加入木耳翻炒。木耳多翻炒一会儿，一定要熟透（如木耳焯水，稍微翻炒即可）。再加入鸡蛋，翻匀，倒入调好的汤汁（如淀粉沉淀，请重新拌匀再行加入），盖上锅盖，三五分钟汁水收浓即可。
8
【完结撒葱花】
