意大利蛋白霜制作方法
简单
4人份
来自《法国蓝带糕点制作基础II》
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食材清单
其他
- 水
蛋类
- 蛋白
调味品
- 细砂糖
营养成分
热量
185.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
181.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将细砂糖和水放入锅中加热，煮至118度。
2
蛋清打发至大泡慕斯状，挑起少许蛋清，前段呈鸟嘴状。
3
加入少许细砂糖搅匀后，将剩余的细砂糖分二三次边加入边打发。
4
将糖浆慢慢倒入蛋白霜，继续打发。
5
待糖浆完全加入，再慢慢搅拌均匀至冷却，待表面光滑即可。
