7寸萨瓦林可可蛋糕
简单
4人份
这个蛋糕，其实就是放进萨瓦林模具的威风蛋糕。脱膜后，做个白巧克力的淋面，洒上彩色糖珠，就很美颜啦。
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食材清单
其他
- 15克(加入蛋黄)白砂糖
- 15克法芙娜可可粉
- 15克淡奶油
- 15克白巧克力
- 3克彩色糖珠
- 40克(加入蛋白)白砂糖
- 5个鸡蛋
- 75克牛奶
- 75克玉米油
- 85克低粉
- 适量奶粉
营养成分
热量
469.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
534.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来个主要材料的大合影。
2
鸡蛋的蛋白蛋黄分离，放蛋白的容器一定是要求无水无油的。把分离出的蛋白先冷冻一会。这个时间我们来做蛋糕面糊。
3
牛奶、白糖和玉米油混合，搅拌均匀。
4
将低粉和可可粉混合。
5
将粉类过筛进第3步的液体中。
6
把蛋黄逐个加入混合好的面糊中并搅拌至顺滑，直到5个蛋黄全部加入完毕。
7
蛋糕面糊完成，这个时候的面糊是很顺滑的。
8
然后把冷冻的蛋白取出，可以看到四周已有一圈冰渣了。
9
加入白糖第一次，进行高速打发。
10
蛋白呈鱼眼泡沫状时，加入白糖第二次，继续高速打发。
11
蛋白打发至细腻，加入白糖第三次，改中低速打发，直到蛋白呈硬性发泡如图所示程度，蛋白打发完毕。
12
取1/3蛋白加入蛋黄糊中搅拌。
13
再把这部分全部倒入剩下的蛋白中拌匀。
14
取7寸的萨瓦林模具，将蛋糕糊从高处倒入，轻拍震出大汽泡。
15
烤箱预热160度，上下火烘烤45分钟。
16
烤完取出稍凉再脱膜，表面开裂了有点丑，等凉一些会回缩一点的。
17
脱膜时最好借助脱膜刀，要小心一些。
18
用一个盘子倒扣出蛋糕坯，正面朝上。
19
洒上些许奶粉。
20
用一个无油无水的小碗盛放白巧克力，隔水加热至熔化，把淡奶油分三次倒入，每次都要搅拌均勻后再加入下一次的淡奶油。直到巧克力液滴落成流线型，装入裱花袋，淋在蛋糕表面，完全冷却后即成。
21
表面洒糖珠或你喜爱的坚果碎装饰一下。
22
切块享用吧。
