不油腻不油炸入口即化的溜肥肠
简单
4人份
溜肥肠，我的最爱，可是不敢多吃，饭店做的油太大，肥肠油脂满怀，再过油，真的是太腻了，所以和婆婆学习如何处理肥肠，如何少油烹制，尽量健康，可以吃来以解肚中馋虫，哈
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克肥肠
- 1大勺淀粉
- 1大勺生抽
- 1大勺陈醋
- 1大勺香油
- 1头蒜
- 2大勺料酒
- 2大勺清水
- 少许油
- 适量彩椒
蔬菜
- 半根葱白
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 1大勺糖
- 少许盐
营养成分
热量
679.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
983.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肥肠可以买处理好的，也可以回来自己处理，先用小苏打充水浸泡，可以一宿的时间，夏天热记得放在冷藏室。再用小苏打水洗干净，或是小苏打粉揉搓，洗至少3遍，把里面过多的油脂，这时摘除，焯水煮熟，试熟就是千篇一律用筷子插，筷子轻松插透就熟了哈如上图，焯水时可加葱段，大姜片，加少许料酒，自己处理的，很干净，一点怪味也没有就ok了。
2
绿椒，红椒，黄椒各切少半颗，也可以就放一种
3
葱切段，尽量用葱白，姜切粗丝，蒜半头切片，半头切碎粒，蒜是必备不可不放。
4
取一部分蒜末加陈醋，也可香醋
5
加生抽
6
淀粉加水和成水淀粉，倒入碗中，加糖，咸淡重的加少许盐，备用
7
油5成热加姜丝
8
下蒜片
9
下葱段，煸香，此时控制速度，别糊
10
炒到香味浓郁时，ok
11
下肥肠煸炒，稍焦
12
加料酒，记得要往锅边上浇下，继续翻炒，出香味
13
这样，下肥肠后一直要大火
14
加入调好的汁，翻炒均匀，出欠。加彩椒和剩下的蒜末
15
炒至变色，软糯，要出锅前淋香油，大火收汁，出锅
16
溜肥肠，很多人不爱，也有很多人到饭店的必点美食。有的饭店的处理不干净，而且都是过油，不太喜欢，出了这道我最爱的溜肥肠，不油，不腻，下饭神器，快来试试吧！
