金羹芙蓉蛋
简单
4人份
每次做烘焙时，蛋白总是弃之可惜，食之又觉无味，最后还是倒了省事。 今天做蛋挞又剩下蛋白，看到家里有个小南瓜，心想将两种食材结合一起，颜色必定是极美的，味道应该是清淡的，正可清凉一夏。 白如凝脂，入口即化，又有南瓜的香甜，配上一点点的葱香，健康又美味。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 3个蛋白
蔬菜
- 100克南瓜
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
549.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
940.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜削皮，切片上锅大火蒸熟，放入料理机，加入2克盐，少许开水，打成南瓜泥，装碟备用；
2
蛋白加入3克盐，分多次加入清水，用筷子轻轻搅拌，尽量不要让蛋液起泡沫；
3
（蛋白与水1：1，想再滑嫩点，清水可以稍微多一些些，反之，水少一些，成菜会老一些些，看各人喜欢）
4
调好的蛋清分两次加入水淀粉，拌均备用；
5
热锅倒入30克左右油，6成热油温倒入处理好的蛋液，用锅铲推动蛋液，全部凝固即可出锅；
6
(蛋液下锅前需用筷子再搅拌均匀，炒蛋白一直用中小火）
7
洒上几颗小葱花，比豆腐花还嫩滑的金羹芙蓉蛋上菜；
