奶黄馅菠萝包
简单
4人份
记录一下，以期之后改善。 材料中的中粉本该都是低粉，放错了。 蛋白液本该都是全蛋液。 不用低粉，不用奶粉依旧好吃！
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食材清单
其他
- 10－15克糖
- 100克牛奶
- 15克葡萄籽油
- 15克蛋白液
- 160克高粉
- 20－25克糖
- 25－30克糖或蜂蜜
- 30－35克葡萄籽油
- 30克蛋白液
- 3克干酵母
- 3只量#奶黄馅
- 40克中粉
- 50克牛奶
- 5克低粉
- 5克玉米淀粉
- 5克葡萄籽油
- 65克中粉
- 6只量#酥皮
- 6只量#面包体
- 半个全蛋
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
664.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
740.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面包体揉至出手膜，发酵至1.5倍大后排气，分6份，大概64g一个，盖保鲜膜醒15min；奶黄馅上锅翻炒，包入醒完的面包；酥皮揉好至冰箱冷藏，用时分为6份，24g一份，放置于保鲜膜上，上面盖一层保鲜膜擀平，盖于面包体。
2
放于烤箱发酵，放一碗热水，35－40min，发至1.5倍大。拿出，预热烤箱，180度20min。
3
忘记加盖锡纸了，上色有点深了。
4
来一张跑偏的奶黄馅
