半熟芝士蛋糕

简单 4人份

首先要说明几点： 1、这款蛋糕不是入门级的蛋糕，如果你没有一定的烘焙经验，是不可能上手就做的； 2、我只回答与方子制作有关的技术问题； 3、想学好烘焙，必须首先认真看方子，如果你连看方子的耐心都没有，劝你不要学烘焙。 4、有人问我是否可以用马斯卡彭替代奶油奶酪，那我告诉你，马斯卡彭不能算奶酪，制作过程非菌种发酵，由稀奶油加入酸（酒石酸），从而使其中的蛋白质凝结，因此，它只是凝结的奶油，而不是芝士。它可以做蛋糕，但不能算是芝士蛋糕。就像我们用米粉做出来的只能叫米线，不能叫面条是一个道理。