家庭版凯里酸汤火锅
简单
4人份
在贵州上了四年学，在北京找到的这口又贵又不正宗，琢磨自己做。相当不错，满足了！
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食材清单
其他
- 1块霉豆腐
- 1瓶或适量凯里酸汤酱
- 2个西红柿
- 5片和适量姜末姜
- 适量小香葱段
- 适量折耳根碎
- 适量水豆豉
- 适量糊辣椒
- 适量糟辣椒
- 适量花椒粉
- 适量蒜末
- 适量蒜苗段
- 适量醋
蔬菜
- 适量菜籽油
调味料
- 克盐
- 适量酱油
营养成分
热量
500.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
220.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将菜籽油将姜片蒜末爆香
2
加入一大勺糟辣椒炒出红油（可加十几粒木姜子）
3
加入去皮番茄丁碾压炒成沙
4
加入2/3瓶至一瓶酸汤酱炒2-3分钟
5
将炒好的锅底放到锅中加水或高汤，撒入蒜苗、盐调味。番茄、酸汤酱、水的量自行调整改变锅底的浓度。
6
糊辣椒、折耳根、小香葱段、姜末、蒜末、酱油和醋（3:1左右）、花椒面、水豆豉一勺、霉豆腐1/3块、几滴木姜子油，搅匀做成蘸水。
7
火锅配菜：鱼块、清炖排骨块、猪脚块、牛肉片、虾滑、午餐肉、炸小酥肉、豆皮、腐竹、土豆、海带丝、莲花白、圆生菜、金针菇、鹌鹑蛋、冬瓜、藕片、香菇、茼蒿、苕粉、魔芋、豆腐
8
做好的蘸水
