果干奶酥
外观金黄的奶酥，没有单一的使用哪一种果干，而是混合了蔓越莓果干和葡萄干。选用的是大颗的葡萄干，果干是红色，看着和蔓越莓有点类似，甜度可以。两者并布冲突，查看了好几种奶酥的做法，最后还是决定用混合果干，风味各有不同！ 果干加了一点点牛奶浸泡，烤完后口感润润的，不会像烤糊了一样干干硬硬的咬不动，还加了一点点自制的香草精，增加风味！入口酥软，不是特别的掉渣，也不会特别甜。没有使用细砂糖，而是用的糖粉，与黄油混合打发更容易一些，新手也更好操作一些！
食材清单
其他
- 0.5克香草精
- 10克奶粉
- 110克低筋面粉
- 20克无籽葡萄干
- 20克蔓越莓干
- 25克蛋黄
- 50克牛奶
- 50克黄油
- 5克左右辅料：蛋黄刷表面
调味料
- 1克盐
- 40克糖粉
营养成分
热量
319.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
133.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油提前切成小块软化备用，准备好其他所需要的材料。
我用的果干比较大颗，所以需要用刀切碎。然后用50克牛奶浸泡10-15分钟。
将低筋面粉与奶粉用手动打蛋器混合均匀。
将糖粉倒入软化好的黄油中。黄油需要软化到用刮刀可以轻易抹开。夏天室温软化，冬天的话可以放烤箱，开发酵档进行软化。
先用刮刀按压混合一下，防止糖粉飞溅，然后电动打蛋器中速，开始打发。打到蓬松变白，而且是顺滑的。所以黄油软化到位是很重要的。
然后分2-3次加入常温蛋黄，一定是常温蛋黄，直接冷藏蛋黄容易造成油水分离。每次加入蛋黄，继续打到与黄油糊混合，再加下一次，直到蛋黄全部加完。
顺滑的黄油糊，再加一点点香草精，如果没有，可以不放。再打均匀顺滑即可。蓬松的黄油糊。
筛入低粉与奶粉的混合物。
然后用刮刀，切拌，往盆边按压，拌到几乎无干粉。将浸泡在牛奶中的果干，沥干水分放入。（可以稍微挤干一点，不然面团湿度太大，不好整形）
继续拌匀成均匀面团。放入干净保鲜袋中，擀成1厘米厚的方形。放入冰箱冷冻20分钟左右。注意冷冻和冷藏都可以，如果面团湿度不大，就冷藏，如果说面团有点湿，还是冷冻吧。因为粉类的吸水量是不同的，这里给出的配方量只能说参考，每个人使用的材料品牌不一定相同！
预热烤箱，上下180度。然后取出略有一点点硬度的面团，用花型切模，切出形状，排入烤盘，预留一点距离，烘烤会膨胀的。边角再继续擀一下，整形即可，或者边角可以揉成团，按压成圆形即可。
全部操作好，然后用毛刷在饼干表面刷一层厚厚的蛋黄液。
放入烤箱中下层，转上170，下160，烤18-20分钟.温度与时间需要根据自己烤箱微调。
饼干色泽金黄，出炉。冷凉后密封保存即可。
咬一口
