无油版奶黄包
简单
4人份
奶黄包是我的最爱中式面点之一。吃过这款松软可口奶香十足的无油版奶黄包，满足的幸福感大大提升一个等级，喜欢奶黄包的一定要试试，绝不会让你失望🍏🍎🍐🍐🍊🍌🍉🍇
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食材清单
其他
- 100克高筋面粉
- 20克低筋面粉
- 220克牛奶
- 300克低筋面粉
- 320ml(312克)牛奶
- 4个蛋黄
- 6克即发干酵母
- 6克玉米淀粉
- 无油奶黄馅配料：
调味料
- 60克白糖
- 70克白糖
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
441.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团部分：酵母放入牛奶略微搅拌均匀。放入面粉里面，用面包机揉2个和面程序。如果用手揉要尽量揉匀。然后进行发酵至2倍大小。
2
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3
奶黄馅部分：1️⃣蛋黄加糖用蛋抽搅拌发白，筛入玉米淀粉和20g低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒。
4
2️⃣牛奶放入锅中小火煮至沸腾，缓慢倒入蛋黄，要一直不停的搅拌至均匀。
5
3️⃣再把混合物倒入锅中小火，一边搅拌至微微沸腾，赶紧关火。绝对不能大沸腾，那样的奶黄馅就太干了，不好吃。做好后备用。
6
做好的奶黄馅
7
发酵好的面团取出来再排气，揉匀。然后分割成12个均等大小的面团，再分别揉匀至圆。松弛10分钟后擀成包子皮包好奶黄馅。🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎
8
包圆后放冷水的蒸锅上醒发至1.5倍大小即可开火蒸（夏天大概发酵15-20分钟。冬天大概发酵半小时。）🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏
9
开锅后中火10分钟，再转大火5分钟即可。关火5分钟后用筷子先揭开一个小缝，放一点气，再开锅盖。否则奶黄包遇冷空气容易突然回缩扁塌。
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做成黑芝麻馅儿也是好吃无比。看面团组织，细腻的气孔，就知道一定松软好吃咯
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刺猬奶黄包
