栗子坚果泡芙
简单
4人份
口感丰富的诱人待客小甜点。泡芙~简单朴实的外表下，包藏着丰富的口感，将奶油酱的香甜细滑同泡芙皮的香酥恰到好处的融为一体，三种不同风味的奶油酱在泡芙皮的包裹下充实饱满，在口中有种强烈的满足感，话说在这个市面上栗子开始变少的季节，能吃到栗子的甜点也是一种幸福。
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食材清单
其他
- （淡奶油 100ml、细砂糖 10克混合打发）鲜奶油香醍
- 100ml牛奶
- 100克全蛋液
- 1大勺朗姆酒
- 25克蛋黄液
- 30ml牛奶
- 3克黄油
- 40克黄油
- 60克低粉
- 70ml清水
- 9克玉米淀粉
- 全蛋液（刷表面用）
- 少许杏仁碎
- 适量各种坚果
- 适量栗子奶油香醍
调味料
- 25克细砂糖
- 3克盐
- 3克砂糖
营养成分
热量
167.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
109.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
低粉提前过筛备用。糖、盐、水、牛奶、软化黄油倒入锅中煮沸
2
离火，立即倒入提前过筛好的低粉，快速搅拌至无粉块
3
再度加热，用橡皮刮刀或是木勺不停的搅拌，让水分蒸发，搅拌到不再粘锅颜色稍变白即可。离火后分次加入蛋液混合搅拌充分
4
搅拌至提起刮刀有个倒垂的三角形即可
5
裱花袋装1cm裱花嘴，装入泡芙面糊，挤铺油布的烤盘上，表面刷一层打散的蛋液，撒少许杏仁碎，烤箱预热180度烤25分钟左右
6
将烤好的泡芙横切成两半，切面朝上，180度再烤5-8分钟
7
制作卡士达奶油酱.蛋黄加糖打至颜色稍白，加入玉米淀粉混合均匀，倒入煮沸的牛奶，混合搅拌均匀，再过滤回锅中，小火煮至浓稠
8
酱料浓稠后放切小块的黄油和一大勺朗姆酒快速混合均匀，晾凉别用
9
将朗姆卡士达奶油酱、栗子奶油香醍和鲜奶油香提分次装入裱花袋中
10
先再底部挤朗姆卡士达，抹平
11
再将栗子奶油香醍和鲜奶油香醍挤上
12
盖上泡芙皮。用大量的切碎的坚果装饰四周
